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OBJETIVOS
La gestión económica de un restaurante y de una sala de banquetes, como cualquier otro tipo de empresa, necesita de una administración y de un control.
Los conceptos que explicaremos en este curso de escandallos en restauración, online, son básicos para gestionar con éxito este tipo de empresas.
El objetivo de este curso de escandallos en restauración con formato online es el de facilitar al alumno conocimientos prácticos y actualizados para gestionar con eficacia el control económico de un negocio de restauración.
Aprenderemos a identificar los tipos de costes y la relación que tienen entre ellos, a calcular y determinar el consumo mensual de un negocio de restauración y analizar los resultados obtenidos, así como las oportunidades de controlar los gastos y mejorar el beneficio.
El precio de venta de cualquier producto que vendemos en la restauración no es el resultado de una decisión arbitraria. Es una decisión razonada, analizada y basada en el control de los costes que se producen en su elaboración: desde la materia prima, pasando por la mano de obra, y finalizando por los gastos de organización, almacenaje, administración, mantenimiento de la estructura productiva y de servicio, etc.
El control de todos estos costes es imprescindible para alcanzar el principal objetivo de la constitución de cualquier empresa: obtener beneficios.
Conocer las herramientas para la realización y análisis de costes, control de materias primas y márgenes de rentabilidad en restauración.
CONTENIDO FORMATIVO
- Introducción
- Situación actual y perspectivas de la Contabilidad de Costes
- Diferencias entre Contabilidad Financiera y de Gestión
- Conceptos básicos en el control de costes
- La Cuenta de Resultados
- El coste de un plato
- Hojas de coste
- Planificación de ventas
- Poner precio al menú o a los platos de la carta.
- El menú engineering
- Los principios de Omnes para la fijación de los precios de venta
- Gestión de la rentabilidad de la carta del restaurante a través del análisis RRR
INCLUYE
Ejercicios tutorizados y Soporte en modalidad “On-line” a cargo del Profesor Jordi Rosell, autor del libro “Gestión del Bar y Cafetería” de la editorial Ideaspropias.
Manual
Plantillas Excel para el cálculo de Escandallos
Más de 300 pantallas.
Curso "On-Line" 45 horas.
OPCIÓN 1: Solo Curso Online - 36,00 euros
OPCIÓN 2: Curso Online + Aplicación Excel para el Cálculo de 100 escandallos automatizados y Gestión de Alérgenos en la Carta = 99,00 euros .
Comentarios![[LANG_COMENTARIO_ALT]](https://www.urbecom.com/css/comentarios/avatar.jpg){kind=avatar} He quedado gratamente sorprendida con el curso, los temas que se plantean me han parecido muy interesantes, considero que he aprendido un montón, se agradece que proporcionen material para desarrollar en un futuro, la manera de impartirlo es muy cómodo, y en mi caso, por mis horarios, el poder hacerlo en horario libre es un plus.
El contacto con el tutor es constante y clara. Gracias!! El curso ha superado las espectativas iniciales, ha sido mucho más completo de lo que esperaba y los temas desarrollados, además de ser muy interesantes y considero que útiles, están resumidos y explicados de una manera fácil y al alcance de cualquier persona que quiera aprender en el mundo de la hostelería.
Una de las cosas que más me ha sorpendido son las múltiples herramientas que Formahostel ha puesto a nuestro alcance para aplicar estos conocimientos al negocio de cada uno de nosotros, además de la profesionalidad y total conocimientos que muestran en el desarrollo de los temarios.
Lo recomiendo a todas aquellas personas que estén interesadas en crecer y posicionarse en el mundo de la hostelería. Inserta tu comentarioProductos en la misma categoría
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