SERVICIO EN RESTAURACIÓN - MANUAL

PROLOGO

¿Te gustaría trabajar en hostelería? Este manual te otorgará las competencias necesarias para formarte profesionalmente y trabajar como jefe de sala en restaurantes y bares, y te proporcionará los conocimientos que necesitas para gestionar los servicios ofrecidos por los negocios hosteleros y de restauración.

Este manual tiene una orientación totalmente práctica que proporciona una sólida base para introducirse en el mercado de trabajo, y/o especializarse. Al finalizar la lectura de este manual, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:

Tener una visión amplia y completa del mundo de la restauración.

Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones de un establecimiento y poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento.

Tener las facultades necesarias para el montaje de mesas para comidas, banquetes, reuniones, buffet, así como para la decoración de las mismas.

Atender y servir adecuadamente a los clientes.

Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales.

Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante.

INDICE

1.- La atención al cliente. El personal de restauración.

2.- Puntos Clave de una buena atención al cliente.

3.- La uniformidad.

4.- Aptitudes del personal.

5.- Unos detalles que debe recordar.

6.- Qué le molesta al cliente.

7.- En el restaurante, recepción y actitud. Presidencias y Precedencias.

8.- Mobiliario de un restaurante o sala de banquetes y su disposición.

9.- Material de un restaurante o sala de banquetes.

10.- La mise-en-place y el servicio.

11.- Tipos de servicio.

12.- Los Jobs Description.

13.- La planificación, la organización y el control. Las claves del éxito.

14.- Los distintos servicios y tipos de menús.

15.- El vino. Elaboración, conservación y servicio.

16.- Procedimientos de trabajo para la mejora de la calidad de servicio. Beneficios para la empresa, para el personal y para el cliente.

Manual Formativo 175 Pag. Formato Pdf enviado por mail.

ISBN   978-84-617-3043-8