SERVICIO EN BARRA - MANUAL

PROLOGO

¿Te interesa trabajar como camarero? ¿Quieres conocer todo lo que se necesitas saber para ser un camarero eficiente en tu trabajo?.

El objetivo de  manual es acercar al alumno una serie de conceptos básicos sobre el servicio en barra.

“Servicio en Barra” es un manual que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en bar, barra o cafetería. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de la composición de brigadas, protocolos, materiales, utensilios y mobiliario, pasando por las labores propias del profesional en el bar.

Aprende todos los secretos para mantener tu clientela contenta con tu servicio mediante el aprendizaje y estudio sobre la oferta y servicio en los negocios de bar y cafetería. Comprende las características de los alimentos, manejando sus propiedades, utilizando los elementos útiles y de menaje necesario para su elaboración. Diferencia las diversas denominaciones de origen, controlando los vinos tanto nacionales como internacionales, a la par que te instruyes en la preparación de los cocktails más demandados.

INDICE

1.- La palabra Bar.

2.- Diferentes Tipos de Bares.

3.- Brigada de Servicio.

4.- Personalidad del Barman.

5.- Administración. Aspectos Básicos.

6.- Organización.

7.- Sistema y Orden de Trabajo.

8.- Apariencia Personal.

9.- Útiles de trabajo.

10.- Descripción y Utilidad de cada uno de los Equipos y Mobiliarios del Bar.

11.- Descripción y Utilidad de los Utensilios del Bar.

12.- Descripción de la Cristalería del Bar.

13.- La Lencería del Bar.

14.- Inventario por Grupos.

15.- La Limpieza del Bar.

16.- La Mise en Place.

17.- Las Bebidas Alcohólicas.

18.- Cálculo de Porciones.

19.- Origen del Cocktail.

Manual Formativo 151 Pág.  Formato Pdf enviado por mail.

ISBN   978-84-617-3042-1