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OBJETIVOS GENERALES
El Diplomado en Control de Costes en la Restauración en modalidad “On-line” , tiene como objetivo proporcionar al participante las herramientas necesarias para determinar y controlar de forma exitosa los costes en restauración, reducir las variaciones a través del mejoramiento de los procesos y la estandarización, y obteniendo como resultado beneficios para sus negocios
Al finalizar este curso, los participantes serán capaces de controlar todos los costes de los negocios de alimentos y bebidas a través de análisis y conocimientos de los elementos que inciden en la operaciones administrativas de gestión y control de este tipo de establecimientos.
PROGRAMA DE ESTUDIO
MODULO INTRODUCTORIO
Clasificación de los Costes
La Cuenta de Resultados
MODULO CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO: CÁLCULO DE NECESIDADES DE APROVISIONAMIENTO DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y DEMÁS GÉNEROS.
Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
Organigrama interno del departamento de compras.
La función de compras.
Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
EL CICLO DE COMPRA. EL INVENTARIO PERMANENTE Y SU VALORACIÓN: MÉTODOS DE VALORACIÓN DE EXISTENCIAS. NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES.
El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
El inventario permanente y su valoración.
Métodos de valoración de existencias.
Negociación con proveedores.
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE GÉNEROS: INSPECCIÓN, CONTROL, DISTRIBUCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.
Las especificaciones de compra.
El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancías.
La distribución interna de los almacenes.
Los albaranes y las facturas.
El informe diario de compras.
El procedimiento de salida.
MÓDULO COSTES DE PERSONAL
Concepto y objetivos.
Clasificación de la mano de obra.
Los costes de personal en la legislación española.
Ejercicio cálculo coste personal mensual.
Pagas extraordinarias.
Manutención.
Ejemplo nómina.
Qué porcentaje debe gastar un negocio gastronómico en nómina
Productividad
MÓDULO GASTOS GENERALES.
Concepto y objetivos.
Cómo calcular los gastos generales.
¿Vale la pena ahorrar en los gastos generales de mi negocio gastronómico?
Ideas para un mejor control de los gastos generales
MÓDULO LAS AMORTIZACIONES.
Concepto y objetivos.
Ejemplo cálculo amortización.
MÓDULO IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTES.
Fases de la implantación.
Fase 1: análisis previos.
Fase 2: determinación y clasificación de los costes.
Fase 3: localización de los costes.
Fase 4: imputación de los costes de los centros a los objetos de costes.
Fase 5: análisis de los rendimientos y resultados.
INCLUYE
Ejercicios tutorizados y Soporte en modalidad “On-line” a cargo del Profesor Jordi Rosell, autor del libro “Gestión del Bar y Cafetería” de la editorial Ideaspropias.
Descargas de Plantillas operativas.
Manual. METODOLOGÍA
Formahostel pone a su disposición a sus tutores quienes estarán para resolver las cuestiones que le puedan surgir en cuanto a los contenidos y cualquier consulta académica, corregir sus ejercicios y evaluar sus progresos.
CERTIFICACIÓN
Recibirá el Certificado del Curso, por correo electrónico en formato PDF, una vez finalizado el curso y haber aprobado la auto-evaluación final con un mínimo del 60 %, Expedido por el FORMAHOSTEL. En el Certificado del Curso, le especifican las horas, fechas de estudio y contenido pedagógico, que acreditará que lo ha superado con éxito.
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Y TODO ESTO POR UN PRECIO MUY ECONÓMICO, ¿CÓMO ES POSIBLE? La formación a distancia es mucho más económica que una formación presencial e incluso la online, dado que los recursos humanos destinados a ello y las intalaciones del aula son dos costes que, en la versión a distancia, son mucho más ajustados.
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¿Cómo se paga el curso? Se puede pagar con tarjeta de crédito, Pay Pal o transferencia bancaria. Para pagar con transferencia, por favor cumplimenta tus datos personales en el momento de realizar la compra, haz la transferencia con tu banco y envíanos el justificante a info@formahostel.es para darte de alta en el curso. Comentarios![[LANG_COMENTARIO_ALT]](https://www.urbecom.com/css/comentarios/avatar.jpg){kind=avatar} Aprender con los tutores de FORMAHOSTEL está siendo una experiencia muy enriquecedora! En sus respuestas se nota que tienen mucho conocimiento y experiencia en el sector de la hostelería ! Inserta tu comentarioProductos en la misma categoría
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