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APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN LA RESTAURACIÓN - MANUAL
APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN LA RESTAURACIÓN - MANUAL

APLICACIÓN DEL REVENUE MANAGEMENT EN LA RESTAURACIÓN - MANUAL

Ref.: HOT905
Formato: MANUAL FORMATIVO
Precio (I.V.A. Incluido): 6.95
Cantidad:
(Total aprox.: 6.95 €)
¿Tiene un negocio de restauración? ¿Le gustaría maximizar tus ventas? Entonces no dude en leer este manual donde aprenderá las principales técnicas del Revenue Management aplicado a la restauración. Gracias a estos estudios, hará un repaso a las variables como el tiempo, los costes y los precios de venta y la ocupación. Los profesores que han confeccionado el temario de este manual son profesionales del sector de la hostelería y el turismo que le ayudarán a que alcance el valor de su currículo, pueda encontrar trabajo fácilmente o mejore su negocio ya existente.
 
OBJETIVOS
 
El objetivo principal del Manual "Aplicación de Revenue Management en Restaurantes" es  dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la restauración.
 
La situación actual económica en nuestro país hace que, hoy más que nunca, los empresarios deban aprender a flexibilizar los precios de venta de sus productos y/o servicios otorgándoles un mayor dinamismo.
 
El objetivo esencial del Revenue Management en restauración es precisamente maximizar las ventas a través de diversas variables como son el tiempo, los costes y los precios de venta y la ocupación.
 
En este curso el alumno aprenderá a utilizar estas herramientas que le permitirán definir distintas estrategias en momentos de poca demanda: 
·    Definir como vender el asiento correcto, al cliente correcto, al precio correcto en la duración te tiempo correcta.
·    Maximizar los ingresos por asiento disponible/hora, gestionando correctamente el precio y la duración de la comida.
·    Identificar las áreas donde se puede mejorar y establecer el punto de partida de las anteriores acciones
 
 
CONTENIDO FORMATIVO
 
1. Introducción del Revenue Management en la Restauración.

2. Método de la fijación de precios en función de la demanda.

3. Las estrategia de precios a través del Menú Engineering.

4. Análisis del gasto por persona en el restaurante. El ticket medio.

5. La carta, los display y los porta menús como elementos de venta. El “eye tracking” y otras estrategias para aumentar los beneficios.

6. La medición del tráfico y la ocupación del restaurante.

7. Otros ratios del Revenue Management.

8. El proceso de implementación del Revenue Management.

Manual Formativo 70 Pag. Formato Pdf enviado por mail.

ISBN   978-84-617-1118-5

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