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DIPLOMADO ADMINISTRACION DE RESTAURANTES - ONLINE
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DIPLOMADO ADMINISTRACION DE RESTAURANTES - ONLINE

Ref.: DAR
Formato: CURSO ONLINE
Precio (I.V.A. Incluido): 260.00
Cantidad:
(Total aprox.: 260.00 €)
OBJETIVOS GENERALES
 
El Diplomado en Administración de Restaurantes en modalidad “On-line” , tiene como objetivo principal dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la restauración.
 
Al finalizar este curso, los participantes serán capaces de administrar negocios de alimentos y bebidas a través de análisis y conocimientos de los elementos que inciden en la operaciones administrativas des gestión y control de este tipo de establecimientos.
 
OBJETIVOS SECUNDARIOS
 
Conocer las herramientas para la realización y análisis de costes, control de materias primas y márgenes de rentabilidad en restauración.
 
Aprender a maximizar las ventas a través de diversas variables como son el tiempo, los costes y los precios de venta y la ocupación.
 
Aprender a utilizar e interpretar estos ratios financieros con el fin de poder tomar decisiones estratégicas correctas en su organización.
 
Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a determinadas ofertas gastronómicas y de bebidas propias de un negocio de hostelería, redactando órdenes de petición.
 
Efectuar operaciones de control, detectando posibles deterioros o pérdidas y desviaciones entre las cantidades y las calidades de los géneros solicitados y los recibidos, y adoptando medidas para su resolución.
 
Conocer en profundidad el marco general de las Redes Sociales, las oportunidades que nos ofrecen estos medios en Publicidad, cómo gestionar la reputación online, cómo desarrollar estrategias virales, y las métricas más utilizadas para medir resultados e interacciones...en definitiva, aprender a integrar las Redes Sociales en la organización, en la gestión del cliente y de su experiencia, y en la imagen de marca.
 
PROGRAMA DE ESTUDIO
 
Modulo (1) – Escandallos y Rentabilidad.
Introducción.
Situación actual y perspectivas de la Contabilidad de Costes.
Diferencias entre Contabilidad Financiera y la Contabilidad de Gestión.
Conceptos básicos en el control de costes.
La Cuenta de Resultados.
El coste de un plato. Hojas de coste.
 
Modulo (2) – Aplicación de Revenue Management en Restaurantes.
Introducción al Revenue Management.
Fundamentos del Revenue Management.
¿Qué es el Revenue Management?.
¿Revenue Management o Yield Management?.
La Formula del Yield.
Elementos Principales del Revenue Management.
Capacidad Fija del Inventario.
Inventario Perecedero.
Capacidad de Venta Anticipada.
Temporalidad.
Alto Componente de Costes Fijos y Variables.
Mercados Segmentables.
Objetivos, Herramientas y Estrategias.
Herramientas de Control: Ratios.
Presupuesto y Forecast.
El Punto de Equilibrio o Umbral de Rentabilidad.
El Proceso del Revenue Management en el Restaurante.
Pasos.
El Menú Engineering.
Generalidades: ¿Qué es?, ¿Cómo se Calcula?.
¿Qué datos necesitamos para el cálculo? Pasos..
Paso 1: Determinar la Rentabilidad de Cada Elemento.
Paso 2: Determinar la Rentabilidad Total.
Paso 3: Determinar la Popularidad.
Paso 4: Determinar la Categoría.
Objetivo Final: Determinar las Estrategias.
Ejemplo y Ejercicio.
La Estrategia del Ticket Medio.
Los Principios de Omnes.
El Análisis RRR.
El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias.
 
Modulo (3) – Finanzas en Restaurantes. Para No Financieros.
El Punto Muerto o Umbral de Rentabilidad.
Análisis de la Situación Económica-Financiera de la Empresa.
El Balance Patrimonial.
El Activo.
El Pasivo.
Análisis del Balance.
Otro Tipo de Análisis.
La Financiación de los Proveedores.
Esquema de Financiación de los Proveedores.
La Rotación de los Stocks.
 
Modulo (4) – Gestión de Compras y Stocks.
Gestión del aprovisionamiento: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros.
Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
Organigrama interno del departamento de compras.
La función de compras.
Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
El inventario permanente y su valoración.
Métodos de valoración de existencias.
Negociación con proveedores.
Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
Las especificaciones de compra.
El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancias.
La distribución interna de los almacenes.
Los albaranes y las facturas.
El informe diario de compras.
El procedimiento de salida.
 
Modulo (5) –  Gestión de las Redes Sociales para Restaurantes “2.0”
Introducción a la web 2.0.
Los Datos
Las Redes Sociales.
¿Cómo afectan las Redes Sociales a la hostelería?.
Pescar Clientes en las Redes Sociales.
¿Cómo utilizar las Redes Sociales en mi negocio?.
El Marketing de Guerrillas.
¿Por dónde empezar?.
La Restauración Outlet.
Los descuentos y promociones en la Red.
Medir los Resultados.
Herramientas para la medición de los resultados.
 
INCLUYE
 
Ejercicios  tutorizados y Soporte en modalidad  “On-line” a cargo del Profesor  Jordi Rosell, autor del libro “Gestión del Bar y Cafetería” de la editorial Ideaspropias.
Descargas de Plantillas operativas.
Manuales.
Artículos.
Más de 90 minutos de video.
Más de 700 pantallas.
 
METODOLOGÍA
 
Formahostel pone a su disposición a sus tutores quienes estarán para resolver las cuestiones que le puedan surgir en cuanto a los contenidos y cualquier consulta académica, corregir sus ejercicios y evaluar sus progresos.
 
CERTIFICACIÓN
 
Recibirá el Certificado del Curso, por correo electrónico en formato PDF, una vez finalizado el curso y haber aprobado la auto-evaluación final con un mínimo del 60 %, Expedido por el FORMAHOSTEL. En el Certificado del Curso, le especifican las horas, fechas de estudio y contenido pedagógico, que acreditará que lo ha superado con éxito.
 
¿QUE LE OFRECEMOS?

Trendrá acceso a la Biblioteca de alumnos, donde podrá descargar manuales, plantillas en excel y ejercicios, de primera calidad.

Tendrá a su disposición profesores en línea, y realizar consultas a través de correo electrónico o teléfono. Con ellos, podrá consultar, repasar, compartir archivos y avanzar en su aprendizaje

Y TODO ESTO POR UN PRECIO MUY ECONÓMICO, ¿CÓMO ES POSIBLE?

La formación a distancia es mucho más económica que una formación presencial e incluso la online, dado que los recursos humanos destinados a ello y las intalaciones del aula son dos costes que, en la versión a distancia, son mucho más ajustados. 

Curso "On-Line" 250 horas.
ISBN 978-84-617-3950-9
 
  1. La Formación Online, te permite realizar las actividades y el aprendizaje a tu propio ritmo. No hay horarios de conexión, ni fechas fijas, sólo te tienes que guiar por el día de inicio y de final.
  2. Todo el temario del curso esté escrito en un lenguaje sencillo, cotidiano y relacionado con todo lo que sucede día a día en un restaurante, te resultará muy ameno ir avanzando por cada unidad.
  3. El curso comienza cuando tú entras al aula virtual, en ella encontrarás todo el temario del curso a tu disposición, para que lo leas, aprendas y lo consultes todas las veces que tú quieras.
  4. Durante todo el curso tendrás tutorías para resolver cualquier duda y te ayudaremos a mejorar tu propio negocio.

¿Cómo se paga el curso? Se puede pagar con tarjeta de crédito, Pay Pal o transferencia bancaria. Para pagar con transferencia, por favor cumplimenta tus  datos personales en el momento de realizar la compra, haz la transferencia con tu banco y envíanos el justificante a info@formahostel.es para darte de alta en el curso.

OPINIONES ANTIGUOS ALUMNOS

Alumno: Cati Juarez

Curso: Diplomado en gestión de restaurante 7ª edición

Fecha: 16/05/2016

"Excelente, me parece un curso muy interesante, de fácil comprensión y de mucha utilidad. En primer lugar quería felicitarles por el curso de Diplomado en Gestión de Restaurantes, ha cumplido con mis expectativas, he aprendido materia que no conocía y que  estoy segura me servirá en mi profesión.

Antes de realizar el curso me informe en diferentes centros y aunque encontré algunos que a priori los temarios eran más extensos ahora comparando los temarios me doy cuenta que en muchos casos había mucho tema de relleno, así que estoy muy contenta con mi elección.

Mi principal temor era ponerme a estudiar después de años de no hacerlo y puedo decir que me ha sido muy ameno y de fácil comprensión.

Por último agradecerles la atención de los tutores que me han solucionado las dudas que me surgían y de forma atenta y rápida.

Si que recomendaría este curso a familiares y amigos y no descarto cuando termine la temporada hacer algún otro curso con uds. Gracias de nuevo por todo."

 

Alumno: Antonio Antequera

Curso: Diplomado en gestión de restaurante 7ª edición

Fecha: 03/05/2016

"El curso está bien y se hace entretenido y por esta razón te sirve para ampliar los conocimientos que tengas sobre administración de un negocio y en particular un restaurante y por supuesto podrás aplicar mucho de lo aprendido directamente en tú negocio".

 

Alumno: José de Diego

Curso: Diplomado en gestión de restaurante 7ª edición

Fecha: 03/05/2016

"El curso de diplomado en restaurantes realmente ha sido una herramienta muy importante para conocer como funciona un negocio de restauración y llevar a cabo mediciones esenciales para la salud económica de mi negocio. No se queda nada en el tintero. Los módulos son muy completos y están explicados de forma muy sencilla. Tanto la teoría como los casos prácticos y los test resultan de gran utilidad. Me parece un curso esencial para quien quiera llevar su restaurante de forma exitosa, cuidando cada detalle para conseguir los máximos beneficios, control de calidad y diferenciación del resto de competidores en restauración. Estoy muy satisfecho con el curso".

 

Alumno: Santiago Muñoz Echazarreta

Curso: Diplomado en gestión de restaurante 1ª edición

Fecha: 22/01/2014

"Mi opinión del curso (diplomado en gestión de restaurante 1ª edición), no puede ser más positivo, son varios los motivos por el cual, afirmo que el curso ha superado todas mis expectativas. En mi caso, siendo titulado como cocinero y repostero por la escuela superior de hostelería de Sevilla y Taberna del Alabardero y especialidades en Basque Culinari Center, Fundación San Valero, Cdt… siempre tenía la inquietud que necesitaba formarme mejor y ampliar mis conocimientos en el área de gestión de restaurante, es decir, tener criterio de una gestión eficiente, desde las compras, escandallos, rotación de stock, calculo de costes, de rentabilidad…

Considero que un gran cocinero, sin una base y criterio de gestión, te incapacita a la hora de obtener rentabilidad, por el contrario, con una base de gestión, disponemos de la herramienta que nos permite un control del negocio, saber cómo nos encontramos y los objetivos para lograr rentabilidad, es decir, obtenemos información para toma de decisiones necesarias.

En mi caso, puedo confirmar que me siento mejor profesional, más completo, más seguro y más valorado y sin ningún miedo para afrontar el reto de un negocio hostelero propio.

Siempre he considerado, que por muy buen trabajo en cocina, repostería, servicio, no eran suficientes para afrontar la rentabilidad de un negocio hostelero, es fundamental la correcta y eficaz gestión, sin ello, en mi opinión, no hay negocio rentable, Para mí, ampliar mis conocimientos con el curso de gestión de restaurante, es un objetivo cumplido y realmente satisfecho con los conocimientos adquiridos Los temarios son muy completos, los docentes, tanto Jordi como Guillermo han desarrollado un trabajo muy positivo, una atención al alumno muy, muy correcta; dudas, aclaraciones, sugerencias, contestando rápido al alumno…

Quiero destacar, que valoro de manera importante, la organización por parte de Formahostel del desarrollo del curso, la importancia del calendario de curso, en mi opinión, ofrece una guía, que permite al alumno la información y objetivos en las fechas establecidas.

Valoro muy positivamente el módulo de redes sociales (redes 2.0), no pensaba que esta unidad estuviese presente en el curso, ha sido una sorpresa lo que realmente ofrece esta herramienta para un negocio hostelero y destaco, que este módulo es explicado de una manera muy buena, tanto el temario como los videos, entrevistas…

No me puedo sentir mas satisfecho, por todo ello ¡gracias! seguro que realizaré en breve algún curso más de Formahostel."

 

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