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DIPLOMADO EN GESTIÓN DE SERVICIOS DE CATERING - ONLINE

DIPLOMADO EN GESTIÓN DE SERVICIOS DE CATERING - ONLINE

Ref.: HOT222
Formato: CURSO ONLINE
Precio (I.V.A. Incluido): 190.00
Cantidad:
(Total aprox.: 190.00 €)
OBJETIVOS
 
Obtener cualificación para poner a punto y utilizar instalaciones, maquinaria y utensilios que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje en catering.
 
Efectuar con éxito operaciones de: aprovisionamiento de géneros, materiales, equipos y elaboraciones culinarias envasadas.
 
Realizar todos los procesos y operaciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y utensilios en los equipos establecidos para el desarrollo de un servicio de catering.
 
CONTENIDO FORMATIVO
 
MÓDULO 1: ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING
 
Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
  • Introducción
  • Definición
  • Organización en departamentos
  • Resumen

 Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering

  • Introducción
  • Organización del departamento de montaje
  • Formas de trabajo en el contexto profesional de catering
  • Resumen

 Relaciones con otros departamentos

  • Introducción
  • La relación interdepartamental
  • Resumen

 Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering

  • Introducción
  • Creación de grupos de trabajo
  • Función de los integrantes de un grupo de trabajo. Actitud del líder
  • Funcionamiento de los grupos de trabajo
  • Resumen

 Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia

  • Introducción
  • Trabajo en equipo
  • El espíritu del trabajo en equipo
  • La sinergia. Definición
  • Resumen

 Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el ‘feed-back’ y la escucha efectiva

  • Introducción. Procesos de comunicación
  • Habilidades comunicativas
  • El feed-back
  • Barreras para la comunicación en catering y soluciones
  • Resumen

 Materiales y equipos de montaje de servicios de catering

  • Introducción. Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería y vajilla
  • Menaje desechable
  • Material diverso de mayordomía
  • Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
  • Productos promocionales
  • Resumen

 Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo

  • Introducción. La restauración para colectividades
  • La producción para colectividades
  • La cinta de montaje
  • Termoenvasadora
  • Termoselladora
  • Empaquetadora de cubiertos
  • Robots y semirobots de montaje
  • Lector de tarjetas
  • Resumen

 Compañías de transporte con servicio de catering más habituales

  • Introducción. Características de los transportes de viajeros
  • Servicio de pago. Servicios gratuitos
  • Resumen

 Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte

  • Introducción. Logística
  • Preparación de contenedores
  • Diagramas de carga en contenedores
  • Herramientas informáticas
  • Resumen

 Especificaciones en la restauración colectiva

  • Introducción. La restauración colectiva
  • Tipos de cliente. Presentación. Productos
  • Oferta gastronómica
  • Materiales utilizados
  • Resumen

 

MÓDULO 2: EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING

 

Almacén, Economato y Bodega

  • Introducción
  • El departamento de compras
  • Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
  • Controles de almacén
  • Resumen

 Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno

  • Introducción
  • Documentación
  • Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  • Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  • Resumen

 Seguridad de los productos

  • Introducción
  • Condiciones de la mercancía
  • Condiciones de conservación de los productos
  • Resumen

 

MÓDULO 3: EL PROCESO DE MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

 

Fases

  • Introducción
  • Puesta a punto del material y equipos (mise en place)
  • Interpretación de la orden de servicio
  • Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
  • Montaje del servicio de catering
  • Disposición para su cargo
  • Resumen

 Tipos de montaje de servicios de catering más habituales

  • Introducción
  • Montaje en catering de transportes
  • Montaje en catering de colectividades y a domicilio
  • Resumen

Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering

  • Introducción. Estilos culinarios según colectividades
  • Las preparaciones más habituales
  • Resumen

El montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte

  • Introducción
  • Equipos: trolleys y cabinas
  • Productos: chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles
  • Seguridad: candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
  • Almacenamiento: depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional
  • Documentación habitual aprobada por la autoridad aduanera
  • Resumen
 
INCLUYE
 
Soporte en modalidad  “On-line” a cargo del Profesor  Jordi Rosell, autor del libro “Gestión del Bar y Cafetería” de la editorial Ideaspropias.
 
 

¿Tienes poco tiempo? No te preocupes, puedes dar tus clases virtuales en cualquier momento del día o de la noche, desde cualquier lugar con acceso a internet, a tu propio ritmo. Como no te vas a perder ninguna clase, nunca te quedarás atrás.

¿Que ocurre si deseas repasar una lección?, Las lecciones estarán disponibles para ti SIEMPRE, puedes regresar cuantas veces desees a una misma lección.

METODOLOGIA

Formahostel pone a tu disposición a sus tutores quienes estarán para resolver las cuestiones que te puedan surgir en cuanto a los contenidos y cualquier consulta académica, corregir tus ejercicios y evaluar tus progresos.

En el Campus online podrás relacionarte con otros compañeros y compartir sus experiencias, recibir noticias, ponerte en contacto con tus tutores, descargarte materiales complementarios y disfrutar de servicios diversos que te permitirán optimizar tu aprendizaje del Curso.

CERTIFICACIÓN

Recibirás el Certificado del Curso, por correo electrónico en formato PDF, una vez finalizado el curso y haber aprobado la auto-evaluación final con un mínimo del 60 %, Expedido por el FORMAHOSTEL. En el Certificado del Curso, te especifican las horas, fechas de estudio y contenido pedagógico, que acreditará que lo has superado con éxito.

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El sistema está disponible para nuestros alumnos las 24 horas del día, los 365 días del año. Podrás ingresar en el horario que desees para seguir aprendiendo. Tu acceso es ilimitado durante 3 meses desde la fecha de alta.

Trendrás acceso a la Biblioteca de alumnos, donde podrás descargar manuales, plantillas en excel y ejercicios, de primera calidad.

Tendrás a tu disposición profesores en línea, y realizar consultas a través de correo electrónico o teléfono. Con ellos, podrás consultar, repasar, compartir archivos y avanzar en tu aprendizaje

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La formación online es mucho más económica que una formación presencial, dado que los recursos humanos destinados a ello y las intalaciones del aula son dos costes que, en la versión online, son mucho más ajustados. 

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La Formación Online, te permite realizar las actividades y el aprendizaje a tu propio ritmo. No hay horarios de conexión, ni fechas fijas, sólo te tienes que guiar por el día de inicio y de final
Todo el temario del curso esté escrito en un lenguaje sencillo, cotidiano y relacionado con todo lo que sucede día a día en un restaurante, te resultará muy ameno ir avanzando por cada unidad.
El curso comienza cuando tú entras al aula virtual, en ella encontrarás todo el temario del curso a tu disposición, para que lo leas, aprendas y lo consultes todas las veces que tú quieras.
Durante todo el curso tendrás tutorías para resolver cualquier duda y te ayudaremos a mejorar tu propio negocio.
¿Cómo se paga el curso? Se puede pagar con tarjeta de crédito, Pay Pal o transferencia bancaria. Para pagar con transferencia, por favor cumplimenta tus  datos personales en el momento de realizar la compra, haz la transferencia con tu banco y envíanos el justificante a info@formahostel.es para darte de alta en el curso.

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